Lamschenkel Geiten- en schapenkazen Tijdens het rijpen verdampt het

Tijdens het rijpen verdampt het vocht in het vlees tot wel 15% en breken de natuurlijke enzymen het spierweefsel af

U dient het brood thuis nog af te bakken

Geert en Jiri)

geroosterde truffelaardappels en Allerzielenbrood

De rollade mist het been dat extra smaak aan het vlees geeft

Lamschenkel Geiten- en schapenkazen Tijdens het rijpen verdampt hetLamsschenkel is prachtig stoofvlees wat in zijn geheel geserveerd kan worden. De schenkel moet extra lang gegaard worden omdat het wat meer bindweefsel bevat. De schenkels worden namelijk intensief gebruikt door het lam en bevat daardoor extra veel collageen. Dit zorgt ervoor dat het vlees heerlijk mals wordt bij het garen en zo van het bot valt. Wanneer u de schenkel stooft krijgt deze, dankzij het aanwezige been en merg, een extra volle smaak. Het